食用合成色素日落黄为我国允许在食品中添加的人工合成色素，由于大部分合成色素系以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故需严格控制在食品中添加用量。合成色素日落黄的测定方法有薄层法或液相色谱法，薄层法操作繁杂，液相色谱法费用昂贵。本文利用JP900示波极谱仪测定饮料及糖果中的日落黄，仪器价廉，操作简单，方法选择性强，灵敏度高，*低检出浓度为０．２μｇ／ｍｌ，平均回收率１０１．２％，变异系数小于３．９％，液体样品不经分离可直接测定，可广泛应用于含有日落黄的食品分析。本法具有灵敏、准确、快速、仪器简单等优点。１原理日落黄在分子中含有电活性的氮氮双键和碳碳双键基团，在滴汞电极上可以还原产生还原波，利用色素在底液中还原电位（峰电位）不同进行定性分析，利用色素的还原波高与其浓度成线性关系进行定量分析。２材料与方法２．１０．５ｍｏｌ／ＬＮＨ３Ｃｌ缓冲液２．２色素标准溶液２．２．１日落黄：纯度６０％。精称上述色素０．１０００ｇ，用蒸馏水溶解，移入１００ｍｌ容量瓶中稀释至刻度，混匀，此即为１ｍｇ／ｍｌ标准贮备液，使用前再稀释成０．１ｍｇ／ｍｌ标准应用液。２．３仪器JP900型极谱仪......