10个小麦品种的常规品质介绍 随着人民生活水平的提高，消费者对主食面粉及其制品的质量要求越来越高，我国专用面粉的需求量日益增大。估计在未来5-10年，我国专用面粉需求量将达到1000万吨以上，而目前市场可供量仅120万吨左右。其中面条粉的需求量比较大，每年的面粉有30%适用于面条的制作。经济发展的同时，人们对于食品品质的需求也在不断地上升，面粉的品质检测主要是通过面筋含量，蛋白质含量，降落值、直链淀粉含量以及面粉粗细度等等。各检测项目均是能够借助相对应的检测仪器进行测定分析，例如面筋数量和质量测定仪能够快速准确的测定面筋含量，蛋白质的检测借助凯氏定氮仪，降落值测定仪测定降落值含量，淀粉测定仪准确测定蛋白质含量，而面粉的粗细度也能够借助新国标验粉筛进行测定分析。 选用来自安徽、江苏、山东等省的10个小麦品种(系)，进行对常规品质的检测，例如直连淀粉含量、湿面筋、灰分、蛋白质等的检测，检测结果如下表：
近红外参数中，蛋白质含量的变幅为10．70%～15．27%，含量*高的为郑麦9405，*低的为皖麦48;灰分含量的变幅为0．54%～0．84%，含量*高的为郑麦9405，*低的为皖麦48;湿面筋含量的变幅为24．93%～32．37%，含量*高的为郑麦9405，含量*低的是皖麦48。本文来源：http://www.mfjy17.com/