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海鲜速冻设备采用液氮作为制冷剂，极速冻结的一种食品低温处理设备，液氮速冻机为食品速冻产业的新兴设备。

工作原理：

利用液氮为制冷剂，将活的小龙虾放篮子里，然后放在架车上，每个架车8-16层不等，架子装满后，推入柜式液氮速冻机内，然后设置好降温时间，保温时间。一般用液氮速冻机速冻海鲜，10分钟-30分钟完全可以冻好。主要可分为两大类：柜式液氮速冻设备和隧道式液氮速冻设备；

柜式液氮速冻设备又可分为侧开门液氮速冻设备和上开盖液氮速冻设备，一般中小型产量的速冻，可选柜式液氮速冻设备；适用于单冻（IQF）及盘冻；适用于内部测试、开发及小批量生产；占地小、能耗低。

隧道式液氮速冻设备一般适用于大中型产量批量生产，适用于车间流水线生成模式，占地面积大，自动化程度高。

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