液氮速冻机在海产品速冻中的应用

 

      所以速冻时间和速冻方式决定速冻效果和食品**性：对于海产品，既要保持其原汁原味，也要包装速冻后的海产品是**的，要保持海产品的鲜度，原汁原味，就要迅速冻结，必须在30分钟内快速通过冰晶生长带，而且越快越好。目前快速冻结的速冻方式主要有：液氮速冻和液体浸没速冻，液氮是超低温的惰性气体，无色无味，对食品没有任何影响，而且排放后是高纯度的氮气，对环境也没有任何污染，而且在生产中也没有**隐患，是目前比较理想的速冻方式；在国外，液氮速冻机应用的非常广泛，国内这几年液氮速冻也慢慢兴起，只是因为国内液氮是价格比较高，液氮速冻的成本比传统速冻要高，所以低附加值的产品承受不了液氮速冻成本，只能选择其他方式；海产品一般都是高附加值的食品，而且对速冻的要求很高，所以液氮速冻机在海产品速冻方面应用的比较多。