何为速冻?只有快速通过“0℃~-5℃”这一冰晶生长带才叫真正的速冻。也只有快速通过这一魔鬼温度,才能保证食品的原汁原味!
-196℃速冻机主要用于食品速冻。采用触摸屏+PLC的控制方式,实时监控箱内温度变化,参数设置好后,设备即可自动运行,操作简单,可靠性强,运行结束自动报警。
以液氮为冷却介质,快速而有力的冻结食品,由于速冻比较快,不会破坏食材的内部组织结构,从而保证了食品的真材实料、原汁、原//原色和营养学特性,并且干耗非常小,能够实现单体速冻,不会产生粘连损失。另外还具备的优势有:占地面积小,可以灵活调整产量,操作简单,清洗维护方便,无污染无噪音,经济环保。冻结时间短、效果好,以较小的能耗达到冻结效果。广泛应用于肉食类、海鲜水产类、涮锅类、水果类、蔬菜类、面点类等各种速冻食品。如:海鲜、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹、肉、汤圆、水饺、包子、粽子、春卷、馄饨、乳酪品、竹笋、粘玉米、鹿茸、草莓、菠萝、杨梅、木瓜、荔枝、调理食品等。
-196℃速冻机适用于批次性生产,高效且灵活,适用于各种食品的速冻,降温或结壳冷冻。
-196℃速冻机--规格
型号
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速冻量
(预计产量)
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托盘尺寸
(深*宽mm)
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外形尺寸
(深*宽*高mm)
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功率
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AG-100
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100kg/h
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400*600
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1420×1100×1850
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0.3KW
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AG-200
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200kg/h
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600*400
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1620×1300×1850
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0.6KW
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AG-300
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300kg/h
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600*400
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1620×1550×2150
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0.9KW
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AG-480
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480kg/h
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800*600
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1820×1700×1850
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1.2KW
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AG-620
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620kg/h
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800*600
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1820×1950×1950
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1.8KW
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AG-720
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720kg/h
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800*600
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1820×1950×2150
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2.4KW
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注:
1.速冻量仅为参考数据,速冻量随冻品种类、大小,速冻工艺和操作条件的不同有所变化。
2.电源要求:380伏/50HZ或者220伏/50HZ
3.可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。
-196℃速冻机--规格
设备规格参数
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型号
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外形尺寸
(长*宽*高)
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网带尺寸
(长*宽)
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冷冻时间
(min)
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额定功率
(KW)
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重量
(KG)
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AS-6-0.8
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6.5X1.72X2.1
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6X0.8
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3-20min
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6KW
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3000kg
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AS-9-0.8
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9.5X1.72X2.1
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9X0.8
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3-40min
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8KW
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3500kg
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AS-14-0.8
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14.5X1.72X2.1
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14X0.8
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3-65min
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12KW
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5000kg
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AS-6-1.25
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6.5X2.17X2.1
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6X1.25
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3-20min
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7KW
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3500kg
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AS-9-1.25
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9.5X2.17X2.1
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9X1.25
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3-40min
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10KW
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4500kg
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AS-14-1.25
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14.5X2.17X2.1
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14X1.25
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3-65min
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16KW
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6500kg
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通用技术参数
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进料口离地高度
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900mm
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冷冻产品较大高度
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150mm
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电压
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380V
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排气管尺寸
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300mm
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注:
1.速冻量仅为参考数据,速冻量随冻品种类、大小,速冻工艺和操作条件的不同有所变化。
2.电源要求:380V,50HZ
3.可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。
-196℃速冻机显著优点:
①5分钟冻结,较大降温速率≥50℃/min, 冷冻速度快(冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍),采用液氮速冻,可使食品迅速通过0℃~5℃较大冰晶生长带。
②保持食品品质:由于液氮速冻的时间短,较低温度-196℃, 经液氮速冻的食品可以极大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。食品口感优于采用传统速冻方式。
③物料干耗小:一般冻结的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~O.5%。
设备与动力费用低,设备一次性投资少, 运行费用低,易于实现机械化和自动化流水线,提高生产率。
④操作简单,可进行无人化操作;维护成本低,几乎没有任何维护费用。
⑤占地面积非常少,无噪音。
-196℃速冻机具有如下优点: 速冻时间短 保鲜时间长 食品质量好 卫生又环保
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到较低程度
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
(5) 水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低
(6) 由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
(7)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以较快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
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