【新闻背景】

　　近日，有媒体报道，动物产品中残留***，已经成为耐药菌产生的原因之一。

　　养殖中为什么要使用***?动物产品中为什么会有残留?会不会给食用这些动物产品的人群带来危害?一时间，关于动物产品***问题引起了各方关注。

　　一问：

　　***一点都不能用吗

　　【编辑】为什么在养殖中要使用***?

　　【沈建忠】目前，***主要用于**动物**，部分产品同时具有促进动物生长作用。

　　在动物养殖过程中，使用***不仅普遍，而且也是必要的。即使在发达国家，无论养殖管理水平多么先进，也要用***对畜禽**进行预防和**，如鸡猪的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等发生频率国内外都很高，常需要使用青霉素类、链霉素、庆大霉素等**。

　　在目前情况下，***是控制动物感染性**的主要手段。如果不用*****，不但动物会死亡，更重要的是病菌在动物中传染，会在环境中更大量释放，严重威胁人类的健康。

　　另外，少量的****，如杆菌肽、黄霉素等，在亚**剂量下对动物还具有促进生长、提高饲料转化率的作用，国内外养殖业至今仍将它们作为**促长剂使用。可以说，美国、巴西、加拿大、澳大利亚和中国等国家养殖业的蓬勃发展，动物产品的极大丰富，****发挥了不可替代的作用。

　　【编辑】那么，具体到我国，目前养殖业***的使用是什么状况呢?

　　【沈建忠】目前，我国批准作为兽药使用的***大部分是作为****使用，严格控制***作为饲料添加剂使用。截至目前，只批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种***可作为饲料**添加使用，并严格规定了使用的动物品种、生理阶段、*低用量和*高用量、使用方法、停药期和注意事项等。这些品种在美国等发达国家也允许在饲料中作为添加剂使用。

　　二问：

　　***残留一定有危害吗

　　【编辑】之前有媒体报道说，动物产品中残留***，已经成为耐药菌产生的原因之一。***残留是怎么产生的?

　　【沈建忠】畜禽养殖业中使用***并不一定产生残留危害，关键是如何科学合理的使用。所谓科学合理的使用，就是指使用的****产品必须是国家医药管理部门批准允许使用的品种，并严格按照标签说明书使用，包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期或弃奶期等。也就是说，只要在畜禽养殖中正确使用****，不滥用，严格执行休药期产品不允许上市销售等规定，**残留危害就不会产生。

　　需要说明的是，畜禽养殖中****的使用会导致肉蛋奶中出现一定的残留，但残留不等于一定产生危害。***残留量达到一定程度，才会对人体健康产生危害。

　　直观地说，我们要喝几万升牛奶，***含量才相当于感冒时经常服用的**药一小粒的含量，残留量是极其微小的。

　　国际食品法典委员会及欧美发达国家根据***的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中***残留的**限量标准，即*高残留限量。我国农业部于2002年发布了《动物源性食品中兽药残留*高限量》，并适时参照国际标准和欧美标准进行修订。在实际生产中，只要肉蛋奶中***残留量低于规定的**限量标准，该畜禽产品就可以放心食用。

　　【编辑】也就是说，人体对***的耐药性，与养殖中使用***关联不大，是吗?

　　【沈建忠】世界卫生组织和食品法典委员会等国际组织得出的较为一致的观点是，养殖业使用****有可能引起动物病原菌(如沙门氏菌、弯曲杆菌)耐药性的升高，但共栖菌(如大肠杆菌、肠球菌)的耐药性，虽然人们担心其风险，但目前仍没有直接的科学证据表明其可以由动物沿食物链传递给人并造成危害。

　　卫生部****耐药监测2009年度的监测数据显示，我国人源**耐药普遍较为严重。中国农业大学和中国兽医药品监察所等单位监测表明，当前我国人源**对新型***严重耐药的主要原因，是人医临床不合理使用或滥用***造成的，而非由养殖业使用***造成的动物源耐药**传播引起。

　　三问：

　　怎么用才能保证**

　　【编辑】但是，***的使用，始终会让人心存忧虑，担心会影响健康。国家在这方面，有没有什么监管手段?

　　【沈建忠】近年来，国家制定了一系列加强兽药监管的规定，尤其是对***实施了严格的监管措施。目前，兽用****从研制、审批、生产、销售到临床使用等各个环节都有相关的法律法规。

　　我国自1999年起启动兽药残留监控计划，年均检测1万余批。检测结果显示，兽药残留超标率逐年下降，其中2009年残留超标率仅为0.28%。2008年起，我国启动了***类**耐药性检测，年均完成3000余批，并建立了***类**耐药性监测数据库，掌握耐药性动态和发展趋势。

　　在**使用上，国家也在不断加强用药监管，严厉打击制售禁用**违法活动，积极开展兽药**使用科普教育活动，指导养殖企业建立健全动物用药记录制度，严格执行休药期有关规定，养殖**用药水平得到了明显提高。总的来看，包括***在内的兽药使用已逐步规范，畜禽产品的质量**得到了有效保障。

　　但是，当前世界范围内动物感染性**日趋复杂，防治难度不断增加，兽医临床使用的***种类和数量越来越多，动物源病原菌耐药性呈现不断加重的趋势。有关部门应进一步加强兽用****从生产到使用各个环节的监督管理，确保产品**有效。尽快实行兽用*****药管理，加强科普宣传教育，做到科学合理用药。进一步完善我国的兽药残留监控体系建设，形成一个自上而下的残留监控网络，加强和拓宽对畜禽产品生产、加工及流通领域的现场监控，尤其是对县级及乡镇畜禽产品市场的现场监控等，以避免养殖业使用***造成动物源**耐药性的产生和转移对人类健康的潜在危害。