珍珠龙鱼与其他淡水鱼的营养成分差异

珍珠龙鱼与其他淡水鱼的营养成分差异
      珍珠龙鱼与东南亚出产的龙鱼相比体型较小，宽度较窄，须较短而不挺，鱼体呈金黄色，具略带银白色的光泽，尾鳍、背鳍、臀鳍有金色斑纹。珍珠龙的外表没有亚洲龙的艳丽，但是其体质好、生命力强、肉制品中的营养成分也是颇高，而广受龙鱼的爱好、鱼肉中的营养成分主要是通过蛋白质含量，脂肪含量、灰分、钙、磷等，这些方面检测分别使用定氮仪进行测定蛋白质含量，而脂肪含量的专用检测仪器是脂肪测定仪，马福炉550℃高温灼烧法(GB/T6438—2007)测定粗灰分，常量和微量矿物元素测定采用原子吸收分光光度法，依照国标GB/T5009.91—2003、GB/TS009.92—2003、GB/TS009.90—2003、GB/TS009.13—2003、GB/TS009.14—2003、GB/T5413.22—1997进行测定。通过使用以上的方法测定珍珠龙鱼以及其他常规鱼的营养成分。测定数据如下表：

      从上表的数据可以看出，珍珠龙鱼的蛋白质含量比草鱼和鲤鱼高，其脂肪含量显著高于主要淡水鱼类，而肌肉中的脂肪含量与鱼肉口感的细嫩程度成正比，说明珍珠龙鱼的肉质比青、草、鲤鱼等主要淡水鱼类的细腻。另外，珍珠龙鱼的钙含量显著高于青、草、鲤鱼和乌鳢，但比麦穗鱼的低，这可能跟所测龙鱼长期摄食钙含量丰富的麦穗鱼有关。
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