刚收获的小麦一般具有如下特点：一是后熟时间长。小麦自收获后有明显的后熟期，呼吸作用增强，生理代谢旺盛，易发热、生霉，其后熟作用完成后，可改善小麦品质，提高贮藏的稳定性。多数小麦后熟期为60天，少数超过80天，一般以发芽率达80%为后熟完成的标志。二是耐高温能力强。小麦具有较强的耐热性，温度在50—55℃时，呼吸酶不破坏，蛋白质也不变性。一般在含水量小于17%、温度不超过54℃，不影响种子的发芽率。三是易吸湿回潮。小麦种皮薄，无外壳保护，组织松软，吸水能力强，易滋生病虫，引起发热霉变或生芽。 根据小麦收获后籽粒的特点，在小麦种子贮藏时要把握以下几点：
一是防吸湿。小麦皮薄、疏松，吸湿性强。因此含水量在12％以下的麦种应采取密闭贮藏的方法及时入仓，以避免种子吸湿返潮，保持种子的活力。当小麦种子的水分达13％～14％时，必须将种子的温度控制在25℃以下；当小麦种子的水分达14％～14.5％时，必须将种子的温度控制在20℃以下。
二是保干热。小麦种子抗热性强，含有的蛋白质和酶具有很强的耐热性。因此含水量在17％以下的麦种，只要温度不超过54℃，进行干燥处理时不会影响种子的发芽率，但是已完成生理后熟作用的小麦种子抗热性有所降低，不适宜进行热进仓处理。
三是需后熟。小麦种子需要一定的生理后熟期，没有完成后熟作用的麦种，贮藏期会出现“出汗”和“乱温”现象。因此小麦种子需充分后熟才能贮藏入库。一般小麦生理后熟期因种植区域和品种不同而不同。
四是巧贮藏。小麦种可采取袋装和散装贮藏，低温密闭贮藏、热进仓等也是行之有效的贮藏措施。小麦是常规品种，对少量种子可用瓷缸和塑料袋贮藏。用瓷缸贮藏时，先在缸底放入一定量的干草木灰，用牛皮纸将种子和草木灰隔开，然后将充分晒干的种子放入瓷缸内，表面再用覆盖物覆盖。在大批量种子贮存时 要注意：一要趁热装包，高温密闭 利用小麦的耐热性，在高温的晴天晾晒、贮藏，可起到干燥、促进后熟、杀虫抑菌的作用。二要控制水分，维持低温低氧 为了对小麦进行长期贮藏，提高贮粮的稳定性，必须控制小麦的含水量，维持低温低氧状态。而对已贮藏1年-2年的小麦，采用热密闭和趁冬季低温翻仓去杂。摊薄降温后趁冷装仓，进行“冷密闭”贮藏，可防小麦变质、生虫、发霉等，达到**贮藏的目的。