大豆食用兼作饲料；是人类植物蛋白的重要来源。大豆为短日照作物，需要充足的阳光。自幼苗至分枝期土壤持水量75～80％时便能正常生长。开花结荚期和鼓粒期需大量水分。萌芽12℃以上，生育期适温26℃左右，*适昼夜温差5～10℃。*适土壤pH6.2～6.8。
大豆对氮、磷、钾养分要求较多，其次为钙、镁、硫，硼、钼、铜、锌、锰等微量元素也不可少。自分枝期起，大豆对氮的吸收与积累随植株的增长而逐步增加，鼓粒期*大；以后随着根瘤固氮能力的不断增强，大豆可以依赖自身的固氮能力来满足对氮的需要；对磷的吸收高峰在分枝期-结荚期。幼苗到开花期吸磷量虽不大，但对全期生育的影响却很大；生育前期对钾的吸收较多，结荚后吸钾达到高峰。施肥方法可以采用播种时深施磷钾肥,开花后再追施氮肥,使大豆得到良好的养分供应。用钼酸铵拌种或于开花期叶面喷施,可促使根瘤发育良好。酸性土壤须施用石灰,并增施磷肥。长江流域及其以南地区多用灰粪覆盖种子，结荚期适时灌水排涝。
大豆营养失衡症状
大豆缺氮植株生长矮小，分枝少，叶色淡呈浅绿或黄绿，色泽均一，尤其是基部叶片下部叶片先黄。
大豆容易缺钾，5~6片即出现症状。中下位叶缘失绿变黄呈“金镶边”状。老叶脉间组织突出皱缩边缘反卷，叶柄变棕褐色。结荚稀瘪荚瘪粒多。
大豆缺磷开花后叶片出现棕色斑点，种子小。严重时茎和叶均呈暗红色，根瘤发育差。
大豆缺钙新叶不伸展，老叶灰白色斑点。叶脉棕色，叶柄柔软下垂。根暗褐色、脆弱，呈粘稠状，叶柄与叶片交接处呈暗褐色，严重时茎顶卷曲呈钩状枯死。
大豆缺镁症状**对真叶即现，成株后中下部叶先褪淡，后呈橘黄或橙红色，但叶脉保持绿色，脉间叶肉常微凸而使叶片起皱。
大豆缺硫生长受阻，尤其是营养生长，症状类似缺氮。大豆生育前期新叶失绿，后期老叶黄化，出现棕色斑点。根细长，植株瘦弱，根瘤发育**。
大豆缺锌时生长缓慢，叶脉间变黄，叶片呈柠檬黄色出现褐色斑点，逐渐扩大并连成坏死斑块，继而坏死组织脱落。
大豆*易缺铁，缺铁使根瘤菌的固氮作用减弱，植株矮小，上部叶片脉间黄化，叶脉仍保持绿色，并有轻度卷曲，严重时全部新叶失绿呈黄白色直至坏死。
大豆缺硼顶芽停止生长下卷，成株矮缩，叶片脉间失绿，叶尖下弯，老叶粗糙增厚，主根**死亡，侧根多而短、僵直，根瘤发育**。开花后脱落多，荚少，多畸形。
大豆是缺锰指示作物,大豆缺锰子叶组织变褐，新叶叶脉间绿色褪淡发黄，叶脉仍保持绿色，脉纹较清晰，严重缺锰时有灰白色或褐色斑点出现。
根据外部症状可以初步判断大豆是否缺素及其程度。
大豆缺钙新叶不伸展，老叶灰白色斑点。叶脉棕色，叶柄柔软下垂。根暗褐色、脆弱，呈粘稠状，叶柄与叶片交接处呈暗褐色，严重时茎顶卷曲呈钩状枯死。
大豆容易缺钾，5~6片即出现症状。中下位叶缘失绿变黄呈“金镶边”状。老叶脉间组织突出皱缩边缘反卷，叶柄变棕褐色。结荚稀瘪荚瘪粒多。
大豆缺硫生长受阻，尤其是营养生长，症状类似缺氮。大豆生育前期新叶失绿，后期老叶黄化，出现棕色斑点。根细长，植株瘦弱，根瘤发育**。
大豆是缺锰指示作物,大豆缺锰子叶组织变褐，新叶叶脉间绿色褪淡发黄，叶脉仍保持绿色，脉纹较清晰，严重缺锰时有灰白色或褐色斑点出现。
大豆*易缺铁，缺铁使根瘤菌的固氮作用减弱，植株矮小，上部叶片脉间黄化，叶脉仍保持绿色，并有轻度卷曲，严重时全部新叶失绿呈黄白色直至坏死。
大豆缺锌时生长缓慢，叶脉间变黄，叶片呈柠檬黄色出现褐色斑点，逐渐扩大并连成坏死斑块，继而坏死组织脱落。
大豆缺磷开花后叶片出现棕色斑点，种子小。严重时茎和叶均呈暗红色，根瘤发育差
大豆缺镁症状**对真叶即现，成株后中下部叶先褪淡，后呈橘黄或橙红色，但叶脉保持绿色，脉间叶肉常微凸而使叶片起皱。
大豆缺氮植株生长矮小，分枝少，叶色淡呈浅绿或黄绿，色泽均一，尤其是基部叶片下部叶片先黄。