凯氏定氮仪在测定饲料粗蛋白的注意细节和操作

凯氏定氮仪在测定饲料粗蛋白的注意细节和操作

凯氏定氮仪又叫定氮仪，是以凯氏定氮法测定氮含量换算蛋白质的方法，是国际上通用的标准方法，操作简单，测定结果重复性和重现性都很好，广泛用于各种食品、谷物、饲料等样品的蛋白质含量测定。要使测定结果有更好的正确度、准确度和精准度，认真细致掌握测定的每个步骤、各个细节及相应的注意事项，就显得极为重要。

（NH4）2SO4→NH3↑+(NH4)HSO4 （NH4）HSO4→NH3↑+S02↑+H2O  在消化液冷却后呈固态，则表明硫酸钾用量过大，或硫酸用量不足。事实上，增加试样量和硫酸量，其混合催化剂的量不必增加。  在试样消化过程中，还要加硫酸铜等试剂为催化剂；进一步加速试样的消化分解。硫酸铜的催化反应如下：C+2CuSO4→Cu2SO4+SO2↑+CO2↑ Cu2+2H2SO4→2CuSO4+2H2O-t-S02↑  除硫酸铜外，常用的催化剂还有汞、氧化汞、硒粉、还原铁或上述物质的混合物。对于一般谷物样品，如玉米、小麦、稻谷等的消化，用硫酸铜作催化剂，只要适当增加盐用量，使用强热源，其效果与汞催化剂完全一样；对于难消化物质的样品，硫酸铜催化效果不如汞，测得蛋白质含量偏低。  用硫酸铜作催化剂的好处，是在蒸馏氨时可作为碱性反应的指示剂。 添加氧化剂可帮助有机质消化，但氧化性较强的氧化剂会使氨氧化为氮气损失。对于富含脂肪或消化过程中易发泡的样品，可在消化前添加少量氧化剂，如过氧化氢，一般不用高锰酸钾和次氯酸作氧化剂。 

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