反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。但医学研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管**的风险。美国食品监管机构目前要求国内所有的食品包装上必须标明反式脂肪含量。针对食品中的反式脂肪酸检测，仪器信息网仪器应用栏目特推出“食品中反式脂肪酸的检测”专题，专题包含现行国家标准、焦点事件、厂商解决方案等信息。
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