会议由中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会常务副理事长蒋士强研究员主持，中国工程院院士、清华大学金国藩教授，科技部条财司孙增奇处长，北京望尔生物技术有限公司董事长何方洋博士分金国藩院士在致辞中，从仪器的角度谈论了食品**与快速检测技术的问题，并认为食品**问题应从三方面去着手解决：(1)需建立完善的食品**监督管控机制；(2)要完善和国外对接的食品**标准；(3)要推广快速监测方法与仪器。因此，组织召开这样一个专门研讨食品**与动物疫病快速检测技术的会议是非常有意义的。
王静教授简要介绍了相关背景：我国食品、农产品检验检测体系框架已基本形成，仅农产品质量**检验检测方面，就将形成一个涵盖部、省、市、县系统达2100余个质检机构的质检体系。在检测方法体系的构建上，从我国实际情况出发，也形成了“快速筛查方法”与“确证检测方法”相结合的体系。而目前，我国确证检测技术发展的已接近国际先进水平，但在快速筛查技术上，尚存在很大发展空间。
快速检测技术可分为快速筛查技术和快速样品前处理技术两个方面。各快速筛查技术中，**学方法、化学发光技术是当今的研究重点，且在对残留限量要求越来越严格的趋势下，这两项技术将与生物传感器技术、蛋白芯片技术等并列成为未来快速筛查技术发展的主流方向。关于快速样品前处理技术，王静教授提到了固相萃取技术、基体分散固相萃取技术、分子印迹技术、**亲和色谱、凝胶层析等技术，并指出近几年来，分散固相萃取技术及分子印迹技术在我国农产品检测中得到了较快地发展。
王静教授还介绍了**学技术中的酶联**、放射**、化学发光**、荧光**、偏振**、均相**、胶体金、时间分辨**、量子点标记**技术和生物传感器、蛋白芯片等技术的发展现状，总结了各农药残留、兽药残留、微生物、**、重金属快速筛查技术在国内、外的发展及应用情况，并展望了快速检测技术的发展趋势。
万宇平先生概述了我国食品**的现状、危害性及控制的意义，介绍了酶联**技术(ELISA) 的特点：可逆性、敏感性、特异性，可用于测定抗原，也可用于测定抗体，可设计出不同类型的检测方法。ELISA检测产品可用于**残留、动物疫病、**、微生物、过敏原及苏丹红、三聚氰胺等物质的检测。
万宇平先生还总结指出，ELISA检测产品简便、快速、灵敏、成本低，适用于大量样本的筛选检测，适合企业等基层监控的需要。