关于Brookfield粘度计在奶制品测量的方法
1、仪器配置在奶制品的粘度测量中根据不同的测量对象配置不同的仪器和附件，标准配置如下：Brookfield粘度计 LVDV-II+超低粘度承接器 ULA升降支架 HELIPATHSTAND
2、仪器介绍(1)LVDV-II+粘度计是数显型粘度计测量较低粘度的流体，是目前世界上*流行的粘度测量仪器4根转子LV-1测量范围15-20Kcp(mpa.s)LV-2测量范围50-100Kcp(mpa.s)LV-3测量范围200-400Kcp(mpa.s)LV-4测量范围1K-2Mcp(mpa.s) (2) 超低粘度承接器 ULA 是测量低粘度流体的附件，需要与粘度计仪器使用1根转子00测量范围1-2K cp(mpa.s) (3) 升降支架 HELIPATHSTAND 是测量胶体、膏体等，配置T型转子6根防止测量时破坏流体的形态6根转子T-A测量范围156-62.4K cp(mpa.s)T-B测量范围312-124.8K cp(mpa.s)T-C测量范围780-312K cp(mpa.s)T-D测量范围1.5-624K cp(mpa.s)T-E测量范围3.9-1.5K cp(mpa.s)T-F测量范围7.8-3.1K cp(mpa.s)
3、鲜奶的粘度测量鲜奶的粘度范围在2cp左右使用LVDV-II+和超低粘度承接器ULA一起使用转子：LVDV-II+选择00号转子即ULA的转子样品量：16ml 使用ULA的承样杯转速：50rpm-100rpm扭矩：10%以上注意：扭矩必须在10-99%之间粘度才为有效值 据实验原料鲜奶的粘度在1.5-2cp，饮料鲜奶在2cp以上
4、酸奶的粘度测量酸奶的种类很多在此介绍两种：饮料型酸奶原料酸奶饮料型酸奶粘度较原料酸奶粘度低 饮料型酸奶使用LVDV-II+转子：LV-2样品量：建议使用600ml烧杯，样品量500ml转速：12rpm-30rpm扭矩：10%以上粘度：1000cp以上 原料型酸奶（若如同膏体）使用LVDV-II+升降支架HELIPATH STAND转子：T-A转子往复运动时转子不能露出样品液面样品量：建议使用600ml烧杯，样品量500ml转速：5rpm-30rpm扭矩：10%以上粘度：1000cp以上注意：升降支架使用时测量不同液层的粘度可以取均值 由于酸奶是非牛顿流体，有屈服应力（在流体开始流动的临界点粘度*大）因此在选用低转速测量时粘度不会短时间稳定，并且从大到小变化，采用高转速测量时会很快稳定。非牛顿流体粘度是一个变化的指数，在不同的转子和不同转速测量时粘度不同，必须根据测量流体的情况进行变化。