随着我国食品质量市场准入制度的不断深入开展以及市场竞争的日趋激烈，竞争方式也发生了根本的变化。原来的价格竞争使生产企业越来越被动，取而代之的是人才、技术、质量等非价格因素的竞争。而对一个粮食加工企业来说，面临着严峻、残酷的考验—质量竞争。如今在粮食加工企业中，只有高的质量、好的产品，才能在市场中立于不败之地。 小麦粉中磁性金属物的测定是小麦粉质量强制检验的一项重要指标。它直接影响人们的健康及，希望通过对小麦粉的磁性金属物测定方法的改进，能对食品质量市场准入的顺利实施出一点微薄之力。1 实验部分1.1 试验仪器1.1.1 磁性金属物测定仪1.1.2 磁力大于12 kg的方形磁铁1.2 GB 5509-1985《粉类磁性金属物测定》方法中规定，用磁性金属测定仪法测定时，从平均样品中，分取试样1 kg,倒入测定器ding部的容器内，接通电源，将电磁铁通电，开动电动机，调节流量控制板，使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后，切断电源，断磁、刷下磁性金属物放入表面皿中，再将试样按上述方法进行3次，将各次磁性金属物合并于已知重量的坩埚中，用四氯化碳漂洗数次，直至粉料除净，然后烘干、冷却、称重。1.3 改进的方法 试样处理同GB 5509-1985《粉类磁性金属物测定方法》中的磁性金属物测定器法。而后直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，小心将称量纸放在吸力大于12 kg的方形磁铁上，这时，用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，它会随你的手的移动而移动，再用吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒，直至粉粒全部吹净为止。较后纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。将磁性金属物用天平称量，即可准确称得所测样品中磁性金属物的重量。2 结果与讨论2.1 减少了操作步骤，缩短了操作时间 按照国标要求，盛磁性金属物坩埚需用四氯化碳漂洗数次后，还要经过烘干、冷却这些步骤才能称重。而我们改进的方法，省略了上述操作步骤，直接称量，大大缩短了操作过程的总体时间。 以1个样品加以证明：坩埚用四氯化碳漂洗3次，需要花40 min，坩埚漂洗后，用烘箱烘干、冷却、称重，又需花费60 min，这样，检测1个样品粗略计算，以上2个步骤至少需要100 min的时间。因此，比较两种操作方法，可以看出，改进后的操作方法要至少可以节省100 min时间，这样大大地缩短了操作的总体时间。2.2 准确、快捷 按国标的方法，用四氯化碳漂洗时，因磁性金属物大多颗粒较少，随着漂洗粉粒的过程很容易流失，而影响测定结果的准确性。再者四氯化碳漂洗时，粉粒不易漂洗干净．常常吸附在磁性金属物表面；而用吸耳球吹称量纸上的粉粒，再微小的磁性金属物也不会被吹掉，并能确保粉粒全部吹尽，这样称取的结果准确，操作快捷。 比较表1和表2可以看出，改进后的方法，测定结果直观，省略了复杂的计算过程。另外，改进后的方法表明，样品中磁性金属物的含量，无论是大、小，还是有、无，通过这种方法，均能准确测定出结果。所以，改进后的测定方法，确保了检测结果的真实性、准确性和性（我们又进行了5个样的加标回收试验，通过加标回收试验，反证了改进后的方法真实、准确）。
2.3 降低了成本，提高了经济效益 操作过程简便、快捷，总体时间的缩短，无形中就降低了检验的总成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗这一步骤，减少了有机试剂对检测人员身体的毒害，省去了坩埚烘干等步骤。如1个样品用四氯化碳漂洗，至少花试剂费2元，用烘箱烘干需花电费1元左右，这样1个样至少多花费3元。3 结论 比较两种方法可看出改进后的操作方法即节省了人力、物力、财力，缩短了检测时间，确保检测结果的真实、准确，又减少了有机试剂对检测人员自身身体的毒害，从而大大降低了成本，提���了经济效益。