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粮食运动粘度计与毛细管运动粘度测定两者糊化操作上的差异
粮食运动粘度计与毛细管运动粘度测定两者糊化操作上的差异
　　毛细管运动粘度测定法的原理是：足够的待测样经粉碎至程度，试样悬浮液在微沸状态下充分糊化，过滤后得到的糊化液具有的粘度，将此糊化液倒入毛细管粘度计中，在50℃的恒温条件下，量糊化液在重力作用下向下移动，不同粘度的糊化液移动相同距离的时间不同，记录该时间，结合该测定用毛细管粘度计常数，计算出测定用糊化液的运动粘度。以这个原理进行测量粮食的粘度具有如此的缺点：操作不易掌握，重复性差。因而这个方法未能进行广泛的推广用于，而现今用于的粮食运动粘度测定仪在借助这一原理的同时，并将这一方法进行了适当的修整，将其劣势去除，粮食运动粘度测定仪已经是粮食陈化检测的重要仪器，同时缩短了测定的时间以及提高了测定的精度。
　　不论是用于毛细管运动粘度测定法还是用于粮食运动粘度计法，在测定经过中样品的糊化与糊化时的温度、条件有很大的关系，地影响粘度的测定结果。为保证测定结果的准确性、可比性，对试样量、加水量、糊化量温度及时间等因素要严格控制。而在毛细管运动粘度法测定的经过中，对于样品糊化经过中用于量以及糊化的温度等均是要自己去控制，在测定经过中稍不注意将会产生比较大的误差，而粮食运动粘度计在这一方面则是进行大大的改进，该款仪器具有两个糊化装置，在护花的经过中不仅仅可以设定护花的温度，同时还能够进行设置糊化的时间，在到达糊化测定的时间完成之后，仪器会自动蜂鸣提醒，如此设计大大缩短了测定是所花费的时间。
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