汽油是一个主要由多种烃类及少量烃类衍生物组成的复杂混合物，没有一个确定的沸点，其沸点表现为一很宽的范围，通常以该产品的沸点范围或馏程表示。当加热汽油时，首先蒸发出来的主要是相对分子质量小的，沸点低的组分。随着加热温度的升高，相对分子质量大的，沸点高的也逐渐蒸发出来，直到*后高沸点的物质全部蒸发出来为止。油品馏程用恩氏蒸馏来测定。
所谓恩氏蒸馏是在规定条件下，对油品进行加热，由于相对分子质量小的轻组分沸点低，首先汽化出来，因此我们可以用蒸馏所得到的汽相的温度来表示当前汽化出来的烃类的大致沸点，当油品在恩氏蒸馏设备中按规定条件加热时，流出**滴冷凝液时的气相温度称为初馏点。蒸馏过程中，烃类分子按沸点高低顺序逐渐蒸出，气相温度也逐渐升高，馏出物体积为10%、30%、50%、70%、90%时的气相温度分别为10%、30%、50%、70%、90%馏出温度，蒸馏到*后所能达到的*高气相温度称为终馏点或干点。初馏点到干点这一温度范围称为馏程。馏程测定的实质是将一定体积或重量的油品加热蒸馏，测出各流出量的相应温度，或相当于一定馏出温度的流出量。