针式和面机使面粉、水和其他添加物经过搅拌揉制形成面团。通过棒针在钵内壁和定针棒之间按照一定的速度相对运动，不断搅动揉和来进行面团的制备。实验人员在操作过程中需要注意一下几点：
1、使用前需要先将和面机清洗干净，根据制备量的需要放入面粉和水，为避免设备损坏，不要过量放入。如果制备量较多可分多次制备。
2、在搅拌过程中如有不均匀或者有异物掉入需要用手调整时，必须关闭电源进行调整。
3、制备完毕后，关掉电源，设备停机后取面。使用完毕后要把残渣清理干净。
4、设备在长时间不用时需要用防尘布盖住仪器放置。