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液氮速冻设备比传统冷冻之优势

现如今,随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,速冻食品也越来越受人们喜爱,液氮速冻设备就势必从稀有变得普遍,因为同传统的冷冻设备相比,液氮速冻设备具有很大的优势。

首先，爱思科小编先讲一下液氮速冻设备的工作原理，把包装好的新鲜的食品（鱼类、肉类、面食等）放入速冻设备里，将液氮速冻设备内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内快速冻结，可有效躲过食品内部的冰晶形成期，保护细胞膜不被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

了解了液氮速冻设备的工作原理，爱思科小编就来讲一下液氮速冻设备比传统冷冻的优势：

1.速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

2.避免在细胞之间生成大的冰晶体。

3.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

4.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度。

5.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

6.水产品液态速冻设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。

7.由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

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