本标准适用于商品植物油脂皂化价的测定。
1 仪器和用具
1.1 锥形瓶：250ml；
1.2 滴定管；
1.3 回流冷凝管；
1.4 恒温水浴锅；
1.5 电炉；
1.6 吸管，25ml;
1.7 天平：感量0.001g；
1.8 烧杯、试剂瓶等。
2 试剂
2.1 精馏乙醇：称取硝酸银2g，加水3ml，注入1L乙醇中，竭力振荡。另取氢氧化钠3g，溶于15 mL热乙醇中，冷却后注入主液,充分摇动,静置1～2周,待澄清后吸取清液蒸馏；
2.2 中性乙醇；
2.3 0.5N氢氧化钾乙醇溶液；
2.4 0.5N盐酸标准溶液；
2.5 1％酚酞乙醇溶液。
3 操作方法
称取混匀试样2g（W，准确至0.001g）注入锥形瓶中，加入0.5N KOH乙醇溶液25ml，接上冷凝管，在水浴锅上煮沸约30min，煮至溶液清澈透明后，停止加热，取下锥形瓶，用10ml中性乙醇冲冷凝管下端，加5滴酚酞指示剂，趁热用0.5N盐酸溶液滴定至红色消失为止。
同时进行空白试验。
4 结果计算
皂化价按下列公式计算：
(V2 - V1)×N×56.1
皂化价(mgKOH/g油) = ━━━━━━━━━━
W
式中：V1——滴定试样用去的盐酸溶液体积，ml;
V2——滴定空白用去的盐酸溶液体积，ml;
N——盐酸溶液的当量浓度；
W——试样重量, g；
56.1——氢氧化钾的毫克当量。
双试验结果允许差不超过1.0mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后**位。
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