渗透压对微生物的影响

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点击量: 132703 来源: 深圳菲特立科技有限公司

实验原理

若将细菌置于低渗液或水中,菌体因吸收水分膨胀甚至破裂;如果将菌体置于高渗液中,则菌体内的水分就会渗出,结果发生质壁分离现象。不同的细菌对渗透压的抵抗力不同。但不论哪种细菌,对渗透压的抵抗力是有一定限度的,超过一定限度则使菌体生长受到抑制,只有在等渗溶液中,微生物才能正常生长、繁殖,一般细菌在浓盐液或浓糖液中不能生长、繁殖,所以糖或盐可以保存食品。

实验试剂

含蔗糖量分别为2%、10%、20%、40%的合成培养基,含NaCl量分别为2%、10%、20%、40%的肉膏蛋白胨琼脂培养基

实验设备

灭菌平皿

实验材料

大肠杆菌,酿酒酵母;

实验步骤(渗透压对微生物的影响)

 

  
1.将不同含蔗糖量和不同含NaCl量的肉膏蛋白胨琼脂培养基溶化,冷至45℃左右,各倒平皿二个,待凝固。
  
2.在已凝固的平皿背面用记号笔划成两半,一半划线接种大肠杆菌,另一半划线接种酿酒酵母。
  
3.于28℃温室中倒置培养4天后,观察其生长情况。
  
结果
  
记录大肠杆菌和酿酒酵母在含不同浓度的蔗糖和NaCl培养基上的生长情况于下表中。“—”表示不生长;“ ”表示生长;“ ”表示生长良好。