鸭脖子烘干机 JAY-HP-HGJ10 珠海市金澳源科技有限公司

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产品名称：鸭脖子烘干机
产品型号：JAY-HP-HGJ10
产品展商：金澳源
产品文档：无相关文档
发布时间：2018-07-25
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简单介绍

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡国内。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。现在使用鸭脖子烘干机，来代替传统的风干或土炉烤制，效果还是不错的，鸭脖子烘干机，真的好用哦。

产品描述

挑选鸭脖子。新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
选料配方：袋装冰鲜鸭颈子 5000 克、干辣椒 400 克、姜块 100 克、葱节 120 克、八角 20 克、三奈 10 克、桂皮 8 克、小茴香 10 克、草果 10 克、花椒 10 克、丁香 5 克、砂仁 8 克、豆蔻 12 克、排草 5 克、香叶 3 克、精盐 200 克、味精 15 克、硝盐 1 克、红曲米 50 克、料酒 100 克、鲜汤 5，000 克、精炼油 2，000 克
鸭脖初加工。鸭颈子解冻或选择用新鲜鸭脖子，冲洗干净后，加入姜块 50 克、葱节 50 克、精盐 100 克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约 1-2 小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水 1200 克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮 2 小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤 30 分钟左右即可关火（自己随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡 20 分钟，随后捞出风干或使用烘干机烘干入味利于长期保存。

本文所讨论的鸭脖子烘干机是一种基于热泵技术的烘干系统，目前已经在烘制腊肉、腊肠、鸭脖子、鸭头、板鸭、酱板鸭、腊鸡、鸭舌、鸭肝、烤鸭、风鸭、卤鸡翅、卤鸭肠、卤鸭肾、卤鸡胗、腊鱼、草鱼干、鸭爪、鸡爪(凤爪)、肉脯、牛肉干、腊兔肉、羊肉干、鱼干、牦牛肉、虾干、牡蛎、虾皮、虾仁等肉制品的加工处理上广为应用了。
鸭脖子烘干机具有如下的优点：
（1）输出热风温度高，高温热泵蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收干燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分水排出带走，*终实现物料的连续干燥。且*高温度85℃。
（2）运行费用低，高温热泵烘干机的运行费用与燃油燃煤费用相当；比燃油（气）费用低约40%；比纯电耗能设备节省50％以上。
（3）绿色环保，采用专用高温制冷剂，对环境没有污染，绿色环保。
（4）**可靠，无任何电加热装置，从根本上杜绝了普通电加热烘干机漏电事故的发生，也不会像燃气燃油燃煤热气加热系统那样在密闭的空间里使用会导致缺氧、漏电等危险。
（5）舒适方便，高温热泵烘干机组发热源处（内机）提供85度热风，另一侧（外机）部份可排出23-26度冷风，夏季时可提供给车间降温，改善员工的工作环境。系统全自动控制无须专人看管。不受阴、雨、雪等恶劣天气的影响，，气温-10℃—40℃也可正常运转。
（6）稳定性高，农产品烘干机关的首要要求就是质量可靠，运行稳定！以达到客户连续生产的要求。因此，高温热泵在压缩机的排气压力、排气温度、过流、过热、过载等重要参数的控制和保护方面，精密设计、严格控制，保证热泵系统在稳定可靠的**工况下运行
腊鸭烘干机

在制作鸭脖子时注意，鸭脖并非是越辣，越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉，入口不辣，越吃越有回味，肉质富有弹性，有嚼劲，肉质细腻，香辣可口，好像牛肉干，久吃不厌。干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可。

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