禽类肉制品烘干机 JAY-HP-HGJ10 珠海市金澳源科技有限公司

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产品名称：禽类肉制品烘干机
产品型号：JAY-HP-HGJ10
产品展商：金澳源
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发布时间：2017-07-29
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简单介绍

禽类肉制品烘干机怎么用？风干燥机(冷风风干机)，传承传统风味，对肉制品的烘干，有更佳风味。这种基于热泵技术的冷风干燥库，在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境，对肉制品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内温差2℃的恒温干燥，更利于禽类肉制品的风味物质的形式，出来的风干鸭、风干鸡、鸭舌等腊制品效果更好。本文对禽类肉制品烘干机进行简要介绍。

产品描述

禽类肉制品烘干机(冷风风干机)，传承传统风味，对肉制品的烘干，有更佳风味。这种基于热泵技术的冷风干燥库，在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境，对肉制品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内温差2℃的恒温干燥，更利于禽类肉制品的风味物质的形式，出来的风干鸭、风干鸡、鸭舌等腊制品效果更好。本文进行简要介绍。
禽类肉制品烘干机

烤鸭晾坯环节：设备及工具，挑鸭杆一根，挂鸭杆（或挂鸭架）一套。方法：将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆（或挂鸭架）上，置于阴凉、通风的地方，使鸭皮干燥。一般在春秋季节晾24小时左右，夏季晾4～6小时，在冬季要适当增加晾的时间。注意：晾鸭坯时要避免阳光晒，也不要用高强度的灯照射。在冬季，室内不要安装取暖设备。晾鸭坯时要随时观察其变化，如发现鸭皮溢油（出现油珠儿）要立即取下，挂入冷库保存。
烤鸭凉坯环节需要低温低温环境的快速脱水风干，传统工艺周期长，受天气影响，产品品质无法保证全年如一，因此，在此环节应用禽类肉制品烘干机可缩短风干周期，保证风干品质。鸭在烤之前先低温风干部分水分，烤出的鸭子才会肉嫩皮脆，吃起来好感更好。
我们的烤鸭禽类肉制品烘干机隶属“肉制品禽类肉制品烘干机”系列，目前，在河南烤鸭、湖北烤鸭、湖南烤鸭、东莞烤鸭、合肥烤鸭等烤鸭连锁店上都有应用，全中国有几十例成功案例供客户分享，提供烤鸭禽类肉制品烘干机、冷风干燥库、货架、控制系统等全套工艺与设备，根据客户产量为客户量身定制冷风干燥库。
产品特点：采用低温热泵回收原理，接近北方冬季自然风干品质。

干燥温度：5-40℃任意恒温风干(可根据不同干燥阶段性工况设置干燥温湿度参数)。工作机理：在保温密闭的库内用高效率的风机强制循环通风，使之形成强对流区。在高效率的禽类肉制品烘干机及高品质控制系统的不间断工作下，库内干湿风迅速交替，当干冷风循环对流时使物品表面水分蒸发，物料体内水分不断泄出，出现“流汗”现象。然后又迅速被冷风吹拂，把表面的水分迅速带走，冷风干燥系统脱去潮湿空气中的水分后排出房体外。
技术特长：
冷风干燥系统是利用低露点脱水的原理，将干燥空气强制循环于干燥间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分，达到饱和状态的空气经过蒸发器，被降温并析出水，析出水分由集水盘排出库体。冷风干燥系统是在库房内模拟冬季自然风干环境，低温低湿、高风速对物料进行快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。冷风干燥系统是密闭的内循环风干系统，与传统的烘干排湿干燥模式有本质的差别。
禽类肉制品烘干机

冷风干燥在酱鸭风干工艺中的运用，传统的酱鸭都是秋冬季节通过外界环境自然风干而成，企业工业化生产过程中，传统风干工艺满足不了现代化工业生产要求。主要是受季节限制，环境条件（温湿度环境）限制，卫生条件限制等，目前主要采用热风干燥工艺，只能达到基本可食，缺少了外界低温风干的自然发酵环节，另外，控制工艺也非常复杂，稍有不注意，就会产生次品，废品。我们设计的冷风干燥系统在酱鸭行业的运用，主要有全冷风干燥工艺和冷热风结合工艺两种模式，全低温干燥工艺干燥周期相对较长，成品和传统秋冬季节外界风干一致，冷热风结合干燥工艺就是先冷风脱水**，再热风脱水，周期和耗能比全热风短，耗能低，品质和口感均高于全热风干燥工艺。比如，韧性、（可咀嚼性，风味，）另外，同样的制成品，外观和克重均高于纯热风干燥酱鸭。

禽类肉制品烘干机采用5℃—40℃相对低温烘干, 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。这种干燥机除了可以烘制火腿、腊肉、牛肉、香肠、板鸭、酱鸭、风鹅、咸鹅、烤鸡、熏鸡、鸭脚、鸭舌、鸡腿、鸡翅等低温风干，还可以烘制草鱼干、青鱼干、醉鱼干、武昌鱼、封扁鱼、银鱼、白鱼、翘嘴鲌、刁子鱼、脱脂黄鱼、黄鱼鲞、鳗鱼鲞、鱿鱼、马友鱼、红鱼、鲍鱼、凤尾鱼、公干鱼、墨鱼、银鱼、海马、鱼翅、花胶、海参等各类水产品。

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