绍兴醉鱼烘干机 JAY-JK-HGJ10 珠海市金澳源科技有限公司

如果您对该产品感兴趣的话，可以
产品名称：绍兴醉鱼烘干机
产品型号：JAY-JK-HGJ10
产品展商：金澳源
产品文档：无相关文档
发布时间：2017-07-29
在线询价

简单介绍

绍兴醉鱼烘干机：醉鱼干系选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞、剖杀；加碘盐腌制；干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；**后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和，腊香纯正。醉鱼干的干燥是非常重要的环节，本文对绍兴醉鱼烘干机进行简要介绍。

产品描述

醉鱼,一种淡水鱼的深加工品，采用精选上等鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼". 民间流传着一个故事，从前有个渔翁嗜酒，有**醉酒后不小心将一块鱼肉干掉在了空酒坛内，过了几天，渔翁又找酒喝，发现酒坛内有一块鱼肉干，观其色泽鲜亮，略带酒香，便煮熟尝了一口，其味道更是醇香浓厚，便称其为“醉鱼”，从此“醉鱼”便成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。醉鱼干系选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞、剖杀；加碘盐腌制；干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；**后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和，腊香纯正。醉鱼干的干燥是非常重要的环节，本文对此进行简要介绍。
醉鱼干晒制中

醉鱼干的生产流程：鲜活草鱼一去鳞一剖杀一清洗1一腌制一清洗2一干燥一切段一调味(醉制)一计量包装一真空封口一**一保温—包装一入库。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1.5kg—3.0kg*为适合。过小，在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多：过大，肉质厚、产品表面积小、外观难看、干燥调味等操作难度加大、鱼干储藏过程中容易腐败。采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着，去头，从背部无肉处切下，掰去头，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。去除内脏及杂物，在鱼身厚处用刀划割几下，以便加工时容易入味，以及烘干时水分可以快速均匀散发。用流水清洗，除净污血、黑膜、内脏及鱼鳞等。以鱼体重量15%～20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时稍多，小时稍少，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在*上层再覆盖一层薄盐，然后用重物等压实，避免鱼体在腌制过程中水分出来后造成上浮，使上层腌制不足。一般腌制时间为1 2小时以上。腌制时，应根据鱼体大小、地方的食用习惯等适当调整用盐量及腌制时间，生产条件落后，气温高时，要提高用盐量，以防止微生物的人量繁殖，腌池表面加盖以防杂物等进入。腌制完成的鱼体用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分鱼鳞，特别要清洗干净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。
醉鱼干的干燥是非常重要的环节。冬天可采用自然晒干，其它季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥（使用醉鱼干冷风干燥机），一般干燥后鱼体水分控制在35%左右。干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于—18℃下的冷库里。干燥后的鱼干按包装规格进行切段，此工序只是粗切，要求尽量按规格大小，使每段的鱼干加工后与包装规格相一致，这样包装后的产品，外观、形状都会比较美观,受人欢迎。

绍兴醉鱼烘干机是目前食品行业干燥工艺的优选设备，经冷风干燥机干燥的食品不仅保持原有品质，而且更易于包装、存储、运输。经冷风干燥工艺风干的产品品质高、四季如一，实现全年化、连续工业化生产。冷风干燥工艺是在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境，对水产品、肉制品及其它产品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内温差2℃的恒温干燥。冷风干燥工艺是采用低温冷风风干，同时形成风味的一种特殊的加工方法。冷风干燥工艺满足现代人对原味、传统风味食品的追求，冷风干燥机工艺加工的是传统腊味，传承传统风味是我们热泵行业的追求。我们的冷风干燥机采用国际**的控温（恒温或变温）脱水技术，先进的回热技术，高效节能环保，以低投资、低能耗的“两低”为标准，以易操作、易维护的“两易”为追求，致力于国内冷风干燥工艺与设备的推广与应用。

绍兴醉鱼烘干机的应用领域1、水产类：草鱼干、青鱼干、醉鱼干、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼、封扁鱼、银鱼、白鱼、翘嘴鲌、刁子鱼、脱脂黄鱼、黄鱼鲞、鳗鱼鲞、鱿鱼、马友鱼、红鱼、鲍鱼、海参等需低温风干的淡水或海水产品。 2、肉禽类：火腿、腊肉、牛肉、香肠、板鸭、酱鸭、风鹅、咸鹅、烤鸡、烤鸭、熏鸡、鸭脚、鸭舌、鸡腿、鸡翅等低温风干。

产品留言

标题

联系人

联系电话

内容

验证码

点击换一张

注：1.可以使用快捷键Alt+S或Ctrl+Enter发送信息!
2.如有必要,请您留下您的详细联系方式!

温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买前务必确认供应商资质与产品质量。
免责申明：以上内容为注册会员自行发布，若信息的真实性、合法性存在争议，平台将会监督协助处理，欢迎举报