注水肉始于近些年，有很多商贩为了追求利益的*大化铤而走险的打起来了人们餐桌上的注意。对生活中人们常食用的猪肉、牛肉、羊肉等进行不同程度的注水，往往我们买一斤肉回去，起码有几两我们买的是水，当肉放入锅中翻炒时，发现不是在炒肉而是在煮肉，现在这种现象非常的普遍。基本到了谈肉色变的地步。目前能用于注水的都是大型的动物，如猪、牛、羊、马、驴等，但是人们常吃的是猪肉、牛肉、羊肉。早期商贩常用的手法是把猪肉、牛肉屠宰后直接用水管进行大量注水SFY-30R肉类快速水分测定仪(GB18394-2001标准)，快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。
使用肉类水分测定仪测试水分原因如下：
1、肉类水分测定仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，从而判断所测样品是否为注水肉，该仪器设计精巧，单手可持，仪器可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。
2、近段时间注水肉事件频发，注水肉的制造者图的是水充肉，多赚些银两，是没有健康卫生的理念，注水肉实质对人体健康存在，相当危害，并非只是简单的欺诈。而肉类水分测定仪HM-RS可以准确测定消费者购买的肉类中是否含有水分。
3、肉类水分测定仪便于携带，单手可持； 可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值； 操作简便，检测人员无需专业技能知识； 检测时间短，每个样品2分钟内出结果； 检测试验无需其他耗材及试剂等特点使得肉类水分的检测更加快捷，结果更加准确。