《**放心的食品加工环境》怎么打造
食品**已经成为关注民生的重大议题，为了确保食品质量万无一失，必须依靠洁净的生产环境
及先进的**设备来实现，这个过程应包括从员工进入车间到成品入库为止的所有各个环节。在
食品生产链中，“微污染”的控制是一个脆弱的环节，一旦控制不严必将影响食品**。
针对这一问题，据专业从事食品**技术研发和设备制造的上海康久**技术有限公司经理金大海先生
介绍：所谓的“微污染”即员工新陈代谢物、手部**、车间环境**、地面扬尘中霉菌、空调滋生细
菌等轻微污染源的总称，其中任一点若控制不当，均可导致食品在保质期内霉变或腐败。因此，为了严
格控制食品生产过程中微污染源，必须具备以下各项起关键作用的重要条件：一、控制员工的微污染源
1、控制工人自身新陈代谢物*直接有效的方式为：在生产前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性
口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任
何饰品、手表等。
2、进车间前手部彻底**，建议安装自动洗手干手器，其通常可安置在洁净车间的入口处，也可以设置
在生物实验室内，起到将作业人员双手清洗洁净，同时由经过高效滤网过滤、环保加热器加热后的高速气
流将手烘干，避免污染源带入洁净室，对提高产品质量有良好的效果。
3、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须
按上述洗手**程序重新洗手**。
二、控制车间空气中的微污染源
1、白天工人工作的时候采用动态**设备：如食品动态**机，近年来这一设备广泛用于食品企业的
包装、冷却及灌装环节，采用*新的NICOLER发生腔**原理，**过程为：通过特殊的脉冲信号使得
NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体杀灭带负电的**，整个**过程只需0.1秒。由于
在对车间**时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何伤害，所以，该**技术也可称作为
“NICOLER**技术”。
2、晚上工人下班后采用静态**设备，如在包装、冷却及灌装环节采用紫外线**对空气**，有效地
灭活致病病毒、**和原生动物，不产生任何**副产物，但紫外线能破坏人体皮肤细胞，严重时引起癌
变或损伤眼睛。对于配料、半成品车间及成品仓库建议使用臭氧对空气**，其不但可以抑制物体表面细
菌生长且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫，有效降低生物对食品的危害，需要注意的是无论使用臭氧还是紫外
线对人体均有危害，需要在工人下班走清后开启，上班前关闭，然后开窗通风后工人方可进车间。