速冻机在众多食品加工保藏业中，冷冻保藏是应用为广泛的，效果也是显著的。随着冷冻保藏方法不断进步，现在液氮速冻技术早已经被食品加工企业所采用，由于液氮能实现低温深冷的超速冻，这就有利于实现冻结食品的部分玻璃化，使食品解冻后能大限度地保持原有的新鲜度状态，以及保持原有的营养成分，这也极大提高了冷冻食品的品质，因此在我国现在的食品速冻工业中，液氮速冻技术已经显现出它独有的生命力。
速冻机在肉制品加工中，液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入，可有效提高产品质量。在沙拉米型香肠加工中，液氮的使用可以提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外观质量；用于肉制点心、肉脯等再制肉的加工，不仅可使肉糜混合时加速蛋白质溶解和增强保水性，且对保持产品特有形状尤为有效。另外原料肉经液氮快速冷却，既可在较长时间内保持热肉特性，气又保证了肉品卫生**；在加工工艺上，无须再担心温度上升对肉质的影响，且加工可不受原料温度、加工时间、季节因素的影响，同时还可使加工过程处于低氧分压，在一定范围延长了产品的货架寿命。
对于肉制品的速冻加工，科威嘉尼公司研制生产的液氮速冻机**技术可以实现真正意义上的单体速冻（IQF），100％没有粘联损失，确保产品的**品质和外观。不仅如此，经过科威嘉尼处理过的食品更加便于包装，更符合消费者食用习惯。