便携式粮食水分测定仪检测的快速方法
1.电测法
所谓电测法，就是通过测定粮食中水分变化相对应的电量的变化，间接地测定水分含量的方法。
电测水分仪（便携式粮食水分测定仪）的刻度用电量单位表示，或直接用水分含量表示，通常只要将试样装入测定盒里，就能简易、快速地测定出水分含量。
为了达到上述目的，对于每种待测粮食必须事先做出工作曲线。例如测定稻谷的水分，要准备不同种类的稻谷(如粳稻、籼稻、杂交稻)，制备成水分呈阶梯形变化的试样，然后用标准方法测定水分值，同时测出与此相对应的电量，根据水分——电量的变化值作出工作曲线。市售的已经标上水分含量刻度的测水仪，就是根据上述方法求得的工着作制备而成的。
①电阻式水分测定仪
电阻式水分测定仪（便携式粮食水分测定仪）很早就用于测定粮食水分，它是通过测出与粮食成分，特别是水分变化与相对应的电阻值的变化而测定水分，粮食成分中，水分以外的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及无机元素等，本身都具有各自固有的电阻值。这些成分的含量如果变化很大，则粮食的固有电阻值当然也要变动。但是，由水分变化引起的电阻值变化要大得多，所以如在适当的水分含量变化范围内测定，则水分以外其他成分所引起的电阻值变化，在测定水分这一实用目的上，可以忽略不计。
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