温度传感器的工作原理可分为几种不同的类型，其中常见的是电阻温度计和热电偶。电阻温度计利用随温度变化而变化的导体电阻来测量温度。最常见的电阻温度计之一是铂电阻温度计，具有较高的精度和稳定性。热电偶利用两种不同金属之间温差产生的电压来测量温度变化。热电偶响应快，测量范围广。
在工业领域，温度传感器广泛应用于温度控制和监测系统中。例如，在制造业中，温度传感器可以用来监测机器运行时的温度，以确保设备不会过热或过冷，从而提高生产效率和产品质量。在食品加工业中，温度传感器可以用来监测食品储存、加工和运输过程中的温度，以确保食品的安全和质量符合标准。
温度传感器在医疗设备中也起着关键作用。例如，在医院里，温度传感器可以用来监测病人的体温变化，以帮助医生判断病情并调整治疗计划。此外，在实验室环境中，温度传感器可以用来监测实验室中不同试剂的温度，以确保实验的准确性和可重复性。
在家庭环境中，温度传感器广泛应用于家用电器和智能家居系统中。智能恒温器利用温度传感器监测室内温度，根据设定的温度范围自动调节加热或空调，提供舒适的生活环境。此外，温度传感器还可用于电子产品，如智能手机和笔记本电脑，通过监测设备温度来防止过热。
除上述应用领域外，温度传感器在气象监测和环境科学中也发挥着重要作用。在气象学中，温度传感器用于测量大气温度变化，以帮助预测天气和了解气候变化。在环境科学中，温度传感器可以用来监测自然水、土壤和大气中的温度变化，并提供研究和保护环境的数据。