猴头菇，又叫猴头菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。同时，猴头菇也是药材，具有很高的药用价值，中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
    猴头菇原生于野外，因人们越来越多的了解其价值而出现驯化的人工培植菌。通过大棚种植，不仅可以模拟户外生长环境，还能通过调节环境参数，避开生长的不利因素。因此，大棚培植比野生菌生长的质量更好，产量更多。  

图为：大棚种植猴头菇

图为猴头菇佳肴
    猴头菇要获得高品位的产品，长菇阶段的管理十分严苛，要怎样才能精准管理菌棚种植呢？近年来，物联网技术的科技之风吹进了种植业，并在各处开花结果，下面就让我们以托普温室种植监控系统为代表，一起来学习一下该系统给猴头菇种植带来的改变：
1.调节温度
    菌袋下田后应保持温度在16℃～20℃条件下进行催蕾。在适温环境下，从小蕾到发育成菇，一般10～12天即可采收。气温超过23℃时，子实体发育缓慢，会导致菌柄不断增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇。超过25℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段，要特别注意控制温度。
    有效降温建议：菌棚内增设微雾加湿器；畦沟灌水增湿；外遮阳或内遮阳设施加厚；可早晚揭膜通风，中午打开罩膜两头，使气流通顺。
2.加强通风
     猴头菇是需氧量较多的菌类，如果通风**，二氧化碳沉积过多，刺激菌柄不断分枝，抑制中心部位的发育，就会出现珊瑚状的畸形菇或杂菌繁殖污染。
    有效通风建议：每天早晚可揭膜通风30分钟，适当延长通风时间，但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。
3.控制湿度
    子实体生长发育期必须科学管理水分，根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件，进行不同用量喷水。菇小利用地湿即可，一般不喷水。若气候干燥时，可在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可。栽培场地必须创造适合85％～90％的空气相对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感，若低于70％时，已分化的子实体停止生长。如果高于95％，加之通风**，易引起杂菌污染。
    有效控湿建议：畦沟蓄水，增加地湿；微雾加湿器空间喷雾；盖紧畦床上塑料薄膜保湿；幼蕾可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度。
 4．适度光照
    长菇期要有散射光，以满足子实体生长需要。
    有效光照建议：长菇期一般需要300～600勒克斯光照度，野外菌棚掌握“三分阳七分阴”的采光规律即可。
托普温室种植监控系统的作用：
    规模化、精准化的猴头菇种植渴求的是品质和产量的双丰收，人工种植很难把控上述的环境监测条件，将种植各阶段的每一项监测数据控制在合理的范围之内，但是托普温室种植监控系统通过传感器在线监测，就可实时采集大棚内的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度、土壤含水量、养分等参数，来获取猴头菇生长的*佳条件。
    托普温室种植监控系统除了监测环境及土壤参数外，还可以一键式控制大棚内的外遮阳、内遮阳、侧窗、微雾加湿器、灌水等设备，用户可通过电脑、手机远程控制，节省人力，科学管理。
    大棚内可按需布控视频监控系统，即使用户不在大棚管理区域，也可通过远程视频查看棚内的猴头菇生长情况，避免操作疏漏，及时排除意外情况的发生。
成熟标志：
    菇体白色，菌刺粗糙，并开始弹射孢子，在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物。根据猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有差别。
美味菜肴：
    作为菜肴保鲜供应或盐渍加工的猴头菇，*好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超0.5厘米，尚未大量释放孢子时采收。此时色泽洁白，风味鲜美纯正，没有苦味或极微苦味。
烘干入药：
    若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，子实体成熟度可以延长些，以菌刺1厘米左右采收为好。