食品物性分析仪质构仪TMS-PRO

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 牌:其它品牌
公司名称:北京盈盛恒泰科技有限责任公司
  地:北京西城
发布时间:2018-07-05
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产品简介

TMS-PRO食品物性分析仪(质构仪)具有悠久物性研究历史的美国FTC公司产品,可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等等。

产品详细信息

美国FTC质构仪TMS-PRO产品介绍:

      美国FTC公司的TMS-PRO研究型食品物性分析仪(质构仪),分析食品的硬度、嫩度、弹性、适口度、胶粘性、粘附性、拉伸强度、延展性、恢复性、杨氏模量等,是高校科研院所、食品加工企业、质检机构进行食品研究、质量控制的有利工具。

美国FTC质构仪TMS-PRO性能优势:

1.多种检测探头可选,通过标准校准检测,符合工业标准。

2.多种力量转换感应元可选,通过力量转换感应元,可以改变检测量程范围,同时改变感应解析以适合不同的样品分析。

3.计算机控制,分析软件可进行食品的各项物性参数分析。

4.适合研究应用。

5.可自行设计挤压、拉伸、循环及复杂监测模式,同时进行实验数据的采集和分析。

6.依据检测样品的不同,可灵活选择对应的载物台。

7.数据采集率可供研究需要。

产品应用:

      可应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性学分析;可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。

典型案例:面团的硬度实验
面团的质地和硬度对其加工性能有着重要的影响。如果面团太软,它就会粘在模具上。如果太硬了,它就不会在挤压时填满模具和缝隙。由于面团在制备时难以保持样品的一致性,这就容易导致实验结果的平行性较 差的问题。美国 FTC 公司针对面团的制备设计了专门的制备工具,即如图所示的面团制备工具(432-034)。 通过穿刺实验比较不同工艺下面团的硬度差异,从而确定面团加工的方案。


典型案例:橡皮糖的硬度分析实验(烘干时间与硬度的关系)
橡皮糖在烘干过程中硬度会发生变化,通过质构仪可以预测烘干过程中橡皮糖弹性变化,从而寻找橡皮糖在烘干炉中的时间。烘干过程是生产明胶基糖果的一个瓶颈,依赖于感官评价来预测糖果是否具有良好的质地,这就常常导致样品批次之间出现极大的差异性。其中重要的指标是硬度特性而不是人们主观认为的粘性。

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