鸡翅、鸡胸肉、鸡腿随意丢在地上，违规添加亚硝酸钠，然后浸泡在浑浊的水池中，利用炉火熏制成腊制品，这种腊制品每天生产600多斤销往农村市场。

　　昨日，根据群众举报，湖南省质监局与株洲市质监局联动，依法取缔了这家位于株洲市荷塘区金钩山路无生产许可证腊制品的黑作坊，当场没收了1700多斤原料。3克就能致死的亚硝酸钠，奸商用饭勺添加，给腊制品“美容”。

　　现场 肉制品随意丢在地上

　　昨天，在株洲市荷塘区金钩山路罗组，一座裸露红砖平房的前坪摆放了30多个蜂窝煤炉，执法人员打开大门，这是一间约20平米的堂屋，地面上裸放了3堆冷冻肉制品，包括鸡翅、鸡腿、猪心等，地上污水横流，遍布脚印。

　　3名工作人员蹲坐在地上正在对原料进行穿线，然后把鸡翅一个个吊在乌黑的钢管上。紧接着，隔壁房间走来一名员工，他把吊好的鸡翅端到另一房间，沉没到一个水池里。该房间内共4个1米高，2米宽的水池，池中堆放了大量已经穿好线的冷冻肉制品，池壁上积聚了一层厚厚的黑色污垢。房间内另一员工脚踏雨鞋，手持水管，对另一水槽内浸泡后的鸡翅进行冲洗。然后挂在铁杆上稍稍晾干后，端到熏制房中开始烘烤。乌黑的熏制房，一股刺鼻的煤气迎面扑来，鸡翅挂在10个小格子间内，下面是正在燃烧的蜂窝煤，鸡翅的油滴在蜂窝煤上，发出“哧哧”的声音。

　　“一到快过年的时候，这些腊肉就来不及做，囤货的人实在太多了。”现场一名工人说，他们每天大概能做1000多斤，6名员工在这里已经做了一年。

　　违规 过量添加致癌物质亚硝酸钠

　　执法人员发现了一箱亚硝酸钠，并有“警告”字样：本产品为有毒品。一位工作人员介绍，在食盐中添加亚硝酸钠是为了使熏制成的腊制品油光好看。那怎样确定用量?“一般用两勺差不多了。”而这个“勺”是饭勺。

　　据负责送货的男子介绍，冷冻肉制品是从长沙红星冷库进购，每天有近五六百斤成品通过面包车送往周边农村市场，老板很少来库房。周围村民介绍，这个作坊存在有一年多了，但有许多村民来购买腊制品。

　　据了解，该作坊老板已经闻风而逃，执法人员要求其员工出示相关证件，只有食品流通许可证和个体工商户营业执照，注册时间为2010年，其经营范围为：预包装食品批发零售。

　　质监局 当场没收了1700多斤原料

　　湖南省质监局副局长周笑春说，这家作坊没有生产许可证，也是超范围经营，而且卫生条件令人触目惊心，是一个典型的黑作坊;产品原料和生产产品没有经过相关检验就流通到市场;滥用添加剂，未使用相关器具衡量，极易导致亚硝酸钠超标;使用炉火熏制，造成腊制品二氧化硫超标。执法人员现场查封了鸭腿、鸡翅、鸡胸肉等原料1700斤。

　　□健康解读

　　亚硝酸钠不仅致癌 摄入过量还会中毒致死

　　亚硝酸钠作为食品添加剂，限量使用，一旦过量将对人体有害。亚硝酸钠有咸味，不仅是致癌物质，而且摄入0.2~0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。作为食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸钠对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

　　□相关链接

　　唐人神称腊制品 采用无烟熏加工工艺

　　昨天下午，记者走访了株洲百货中心广场店和家乐福两大超市，以唐人神腊肉制品为主，散装品牌商品含有腊肉、排骨、腊肠、腊土鸡、线条鱼等，价格从27.5元/斤~66元/斤不等;而29元到95元的包装腊肉制品，主要用来作为**赠送给别人。

　　据营业员介绍，大型超市都是采购**产品，唐人神腊肉制品一个月销售额达三十万元，而其他沙坡里等品牌在七八万元左右。

　　唐人神集团总裁办负责人于红清表示，唐人神腌腊制品系列采用无烟熏加工工艺，既保持了传统特有的烟熏风味和诱人的色泽芳香，又消除了影响人们身体健康的有害物质。

　　株洲沙坡里农产品深加工食品有限公司总经理杨友群介绍，公司根据市场需求定量生产，如果产品生产过剩，导致过期，“我们毫不犹豫把这些腊制品倒进沼气池处理”，“要对得起自己的良心”。