维生素在鱼类新陈代谢、生长发育、**、繁殖等生命活动中有着极其重要的作用。多数维生素在鱼体内不能合成或不能足量合成。因此需要不断从饲料中获得。饲料原料中含有部分维生素，但由于贮存和加工都会有较大程度破坏，而且配比也不能完全满足鱼类生长的需要。在低产和粗放式养殖中鱼类可以从饵料生物、混合饲料或单一原料中获得所需要的维生素。但随着集约化养殖程度的提高，鱼类的养殖环境会变差，水中有毒有害物质(如饵料和粪便分解产生的氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等浓度会升高)，对鱼产生的应激作用会加强，高密度养殖使鱼类**的易感性和传染性加强。因此维生素的功能就不仅仅是满足鱼类的生长需要，而且具有抗应激和**功能二并且食物中维生素的含量与饲料是成反比的。饲料系数越低，则饲料中维生素的含量是一定的。例如在饲料系数是2的饲料中的维生素含量应是饲料系数为5时的2.5倍。这样才能使所摄食的饲料中有同样含量的维生素。这就是集约化养殖为何要额外添加多维的原因之所在。鱼类对维生素的需求量可分为五个梯度：

　　超量、**增强量、*大生长量、*低满足量、缺乏量。

　　通常的维生素预混料只是达到*低满足量，至多只达到*大生长量。当鱼类受到**环境的刺激或遭到病原微生物的侵袭时，就会发动**机能去抵抗。这样就会消耗部分维生素用于**机能的反应。造成维生素间接缺乏症。因此，高密度养殖及养殖环境较差的池塘，对维生素的需求量会更高。如果我们将某些维生素的含量加至**增强量的范围，则可以克服高密度养殖所带来的一些对鱼类不利的因素，以保证健康养殖的顺利进行。但如果维生素超量使用也会造成浪费及维生素中毒症。