继陈醋陷入“勾兑门”后，又有媒体曝酱油也“后脚跟进”。报道称，市场发现有售用化学物配制的“化学酱油”，这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解可释放致癌物质。

　　“勾兑”醋，“勾兑”酱油，真的那么可怕?昨天，有业内人士称，大家完全没必要恐慌，虽然市场上很多醋和酱油都是“勾兑”的，但按规矩来没啥危害。这次被揪出的调味品潜规则，关键是在考量企业的诚信。

　　事件

　　“化学酱油”谁敢打?

　　“酱油、醋，咋都有问题了!化学酱油可能致癌!”32岁的张军这两天很关注这条新闻。

　　前天，有媒体报道称，发现有售用化学物配制的“化学酱油”。

　　只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混在一起，就可制作出“化学豉油”。

　　这种酱油，不仅味道吸引人，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。报道称这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。

　　而一个星期前《**财经日报》报道称，业内人士透露**每年消费的约330万吨食用醋中，约90%为醋精或者冰醋酸勾兑。而山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时也爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。

　　“因为担心有地沟油，我选择在家里做饭吃饭，**放心。”张军万万没想到的是，现在酱油、醋相继“沦陷”。

　　调查

　　市场上酱油，多自称是“酿造”的

　　郑州市场上，有没有售卖“勾兑醋”、“化学酱油”?昨天，在伏牛路上一家超市，记者看到，“恒顺”、“海天”等多个品牌的酱油、醋，都醒目地标注着“酿造”两个字。*后在袋装“双收”醋的包装上，记者才看到“配制”二字。

　　“酿造”和“配制”到底有啥区别?

　　9日，卫生部新闻发言人邓海华说，食醋分成酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指原料直接进行微生物发酵酿制而成液体的调味品;而配制食醋以酿造食醋为主体，“要在50%以上”，与食品级的冰乙酸或者冰醋酸，以及食品添加剂等混合配制而成。

　　说法

　　很多醋和酱油都是“勾兑”的

　　配制的酱油和醋到底有多大**隐患?是不是如媒体报道那样危机四伏呢?

　　郑州一位业内人士称，大家完全没必要恐慌，虽然市场上很多醋和酱油都是“勾兑”的，但按规矩来是没什么问题的。此次酱油、醋相继被爆出问题，其实*关键的还是在考量企业的诚信问题。

　　“酱油、醋，究竟是勾兑的还是酿造的，普通市民看包装根本看不出来。”万客来食品城一位商户说，是否“勾兑”，酿制成分是否够数，根本检测不来，我们干食品这行的都习惯说，产品好不好，全凭企业良心。

　　张军听后说：“我咋感觉是老百姓要想吃得放心，只能听天由命呢。”