如何辨别真假醋?

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  四招辨别真假醋

  一看色泽,呈琥珀色或红棕色且有光泽是佳品。

  二观体态,体态澄清,浓度适当,无悬浮和沉淀物的食醋质量较好,反之则差。

  三尝味道,酸味柔和回味绵长且有醇香为真正的食醋。

  四观泡沫,摇晃瓶体后,真的食醋泛起的泡沫不会很快消失,而假食醋的泡沫一会儿就消失。

  通常除了要从食醋的外部包装、标签进行识别外。还可以用另外一种行之有效的方法进行辨别,如果食醋是用瓶装的,可将瓶上下或左右振荡几下,一般瓶内的食醋都有泡沫生成,泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3~4秒泡沫就会完全消失的则为勾兑食醋,袋装食醋的鉴别方法也是如此。

  一般来说,包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品**体系认证的为大厂生产。此外,还要注意醋的色泽。很多人认为,好醋的颜色应该是比较深的,这其实是一个误区。

  其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。

  由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋您可以放心食用。

  而摇一摇的方法是*简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。

  而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。不光如此,**醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。 详细》

  首先消费者要看产品标签。正规厂家出厂的食醋,标签上都会表明生产方法是酿造食醋还是配制食醋,消费者可以根据个人爱好选购。此外,还可看产品标准号,如果注明是GB18187,即为国标酿造醋。**酿造食醋的产品成本远比配制醋成本高,购买食醋时切勿贪图便宜。值得关注的是,目前,虽然国标对酿造食醋和配制食醋有明确界定,但是,很多小作坊大量生产配制食醋,在标识上却不标注,甚至假冒酿造食醋,有些配制食醋根本达不到50%的酿造成分。不仅作为消费者对于配制食醋的品质无从鉴定,即使凭借专业检测手段,也无从辨认配制食醋中酿造食醋的比例是否不少于50%。因此,消费者在购买食醋的时候,应尽量选择正规厂家产品。