1、日本水产品检测方法
日本对水产品的理化检测主要依据如下几个检测方法:
- 日本食品中农药、饲料添加剂和兽药的残留分析方法(Analytical Methods for Residual Compositional Substances of Agricultural Chemicals, Feed Additives, and Veterinary Drugs in Food)
- 日本食品和食品添加剂等的技术规范和标准(Specifications and Standards for Foods and Food Additives, etc)
- 日本食品、器具、容器、包装、玩具、清洁剂的规范、标准和测试方法(Specifications, Standards and Testing Methods for Foodstuffs, Implements,Containers and Packaging, Toys,Detergents)
- 食品中添加剂分析方法 (Method of Analyzing Food Additives in Foods)
- Multiresidue Method for Synthetic Antibacterials in Livestock and Aquatic Animal Products (Revised)
- Test Method for Shellfish Poison
2、日本水产品中农药残留限量标准
日本“肯定列表制度”对水产品中各类农药的限量标准进行了规定。“肯定列表制度”所规定的限量标准,每5年修订一次,其中包括暂定标准、不得检出物质、豁免物质、一律标准。水产品中农药的限量标准,具体可根据下表中的各类水产品的英文名称链接进行查看。
食品类型 |
食品中文名称 |
食品英文名称、 对应农药残留限量标准(MLRs)查询 |
鱼类 |
鲑行目(如大马哈鱼和鳟) |
Salmoniformes (such as salmon and trout) |
鳗鲡目(如鳗鲡) |
Anguilliformes (such as eel) |
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鲈行目(如鲣、竹荚鱼、鲭、黑鲈、海鲷、金枪鱼) |
Perciformes (such as bonito, horse mackerel, mackerel, sea bass, sea bream and tuna) |
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其他鱼 |
Other fish |
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盐渍鲑鱼籽(鲑鱼卵产品) |
IKURA (Salmonid roe products) |
盐渍鲑鱼籽块(鲑鱼卵产品) |
SUJIKO (Salmonid roe products) |
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壳类 |
有壳软体动物 |
Shelled molluscs |
甲壳纲 |
Crustaceans |
|
其他水生动物 |
Other aquatic animals |
3、日本水产品中其他污染物的限量标准
在日本2007年发布的《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》(Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006)中,对食品中一些污染物的限量标准进行了明确规定,其中包括水产品。具体规定如下:
污染物名称 |
水产品种类 |
*大限量标准 |
|
多氯联苯(PCB) |
海洋和公海中的可食用鱼和贝类产品 |
0.5 ppm |
|
内海和海湾中的可食用鱼和贝类产品,包括内陆水中的鱼和贝类产品 |
3.0 ppm |
||
汞 |
鱼和贝类产品 不包括金枪鱼、旗鱼、鲣鱼、内陆水域河流中的鱼和贝类产品(不包括湖和沼泽地)、深海鱼和贝类产品 |
0.4 ppm |
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甲基汞 |
0.3 ppm |
||
贝** |
所有贝类产品的可食用部分 |
麻痹性贝** |
4 MU/g |
腹泻性贝** |
0.05 MU/g |
4、日本部分水产品的成分标准
日本在《农产品和水产品进口技术法规手册(2007)》中,列出了依据《食品卫生法》规定的部分水产品成分标准,具体如下:
水产品种类 |
成分标准 |
鱼糕 |
大肠杆菌——阴性(不包括鱼糕)(在 硝酸钾——小于等于 |
鲑鱼卵,盐渍鲑鱼卵、鳕鱼卵 |
硝酸钾——小于等于 |
冷冻熟章鱼 |
**总数——小于等于100,000个/g(标准平板法); 大肠菌群——阴性(在 |
生吃的牡蛎 |
**总数——小于等于50,000个/g(标准平板法); 大肠杆菌(E.Coli)——小于等于230个/ |
生吃的冷冻海产品 |
**总数——小于等于100,000个/g(标准平板法); 大肠菌群——阴性(在 |