不要把食品添加剂妖魔化

分享到:
点击量: 228224 来源: 红网

  近日市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂,可以把鸡肉、猪肉等加工成为口感和牛肉相差无几的“牛肉”。18日,记者调查昆明市场后发现,很多食品添加剂店都可买到牛肉膏,不仅如此,羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉膏等都可随处买到。(4月19日《昆明日报》)

  随处可买到的牛肉膏让人感到恐慌,我把以上信息在微博上转发给了“@昆明警方”,警方新闻发言人姚志宏引了一则新闻作为回应:广州市工商局称,牛肉膏等食品添加剂属于调味品,只要生产和使用证照齐全,符合国家相关规定,消费者还是可以放心食用。

  牛肉膏等食品添加剂一时间成了过街老鼠,人人喊打,有人希望工商等部门加大监管力度,也有人认为这已涉嫌危害公共**,公安机关应该介入。问题是,很多添加剂的买卖流通都在法律允许的范围内,公权力介入查处或颁布禁售令都显得出师无名。媒体曝光后,就算相关部门不处理,消费者也可用脚说话,拒绝食用。问题是抵制或妖魔化食品添加剂是一种明智的做法吗?

  事实上,老百姓并非要追究食品添加剂违法,而是关心添加剂究竟有没有毒,会不会影响身体健康。现在食品添加剂被一边倒地声讨,我们应该冷静下来,不要先入为主地判定添加剂就是“毒药”,更应该相信科学,实事**地看待添加剂的影响。

  从牛肉膏是怎么制造出来的过程或许能判断其是否对人体有害。我查到一篇名为《牛肉浸膏的生产技术》的文章,发表在2006年第4期的《肉类工业》杂志上,文章介绍,牛肉浸膏是以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等生产环节,同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质加工成的,具有浓郁肉香风味的天然调味料。只要是按质量标准进行生产的,是不会对人体产生不利影响的。

  中国工程院院士、国家食品**风险评估专家委员会主任委员陈君石一直肯定食品添加剂的作用,他曾说过:“食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业”。我相信科学家的判断,食品添加剂的出现是科技进步的表现,一些先进发达国家使用食品添加剂要比我国早得多,现在依然在使用。与其制造啥都不能吃的紧张氛围,更该正确认识食品添加剂。如“牛肉膏”符合国家标准,而国家标准和相关规定是经过长期的严格试验和筛选,证明对人体**、有些还对健康有益才允许使用的。

  现在有的人羡慕古代人吃得是纯天然,当下食品添加剂太多,产生什么都不敢吃的恐慌心理。但是事实证明现代人的寿命越来越长,医疗水平提高是重要原因,而包括添加剂在内的食品工艺的进步也是不能忽视的因素。茹毛饮血的原始时期,够纯天然了吧,而众所周知,不知取火吃熟食的原始人*容易生病、寿命*短。防腐剂是一种食品添加剂,可古代没有食用防腐剂,食物摆放一久容易腐败变质,产生黄曲霉菌,吃下这些变质的食物才真会对人体健康带来伤害。

  吃牛肉风味的薯条,人们不会把土豆当成牛肉,大部分人也不会认为牛肉风味是来自有毒有害物质。而猪肉等加工冒充的“牛肉”才真正有欺骗性。这样一分析可知,错不在食品添加剂,而在于那些“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”的添加剂使用者。而相关部门对欺骗消费者行为的查处是完全合情合法的。