用于乳酸菌饮料中乳酸菌的菌落计数(GB/T16347-1996，GB/T4789.35-2003)。 原 理： 大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子;葡萄糖和乳糖为可 发酵糖类提供碳源;乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌;琼脂是培养 基的凝固剂;中性红为 pH 指示剂。 配方(每升) ： 大豆蛋白胨 5g 牛肉膏粉 5g 酵母膏粉 5g 葡萄糖 20g 乳糖 20g 碳酸钙 10g 琼脂 15g 中性红 0.05g *终 pH6.0±0.2 保加利亚乳杆菌 As1.1482 良好 平皿底为粉红色，菌落较小，圆形，红色，边缘似星状，直径 2±1mm，可有淡淡的晕 乳链球菌 良好 平皿底为粉红色，菌落较小，圆形，红色，边缘整齐，可有淡淡的晕

　　正确安装厌氧培养箱的方法： 正确安装厌氧培养箱的方法：

　　1. 厌氧培养箱应安放在温差较小、操作方便的位置，应避免阳光直晒和远离采暖设备， 放置平稳; 2. 将混合气瓶、氮气瓶安放平稳，并分别装好减压阀(含压力表)，安置在适当位置; 3. 接上气路并检查气路，为防止漏气，必要时可在各接管处用密封胶粘合; 使用 (一)操作室厌氧环境形成： 1. 按使用要求放置好必要的附件和器具，并向操作室内放入二个无毒塑料袋; 2. 通电源开照明灯，开温控仪，调节所需温度及**温度; 3. 操作室内放入 1000g 钯粒(封闭)和 500g 干燥剂，并放入美兰指示剂(封闭);

　　4. 关紧取样室内外门，并抽真空校验; 5. 操作室内**次置换(氮气置换)： A. 先用橡皮管插入操作室内进气口，另一头插入塑料袋; B. 接通氮气进气路，打开氮气控制阀 1，使二只塑料袋充足氮气，关闭阀门 1，然后扎 紧袋口; C. 把乳胶手套套在观察板法兰圈上并扎紧; D. 把塑料袋内氮气渐渐放于操作室内，至全部放出。 6. 操作室**次置换(氮气置换)重复一次充氮过程，取样室先抽真空，并注意随时用 脚踏开关开闭排气。 7. 操作室第三次置换(混合气体置换)： (混合气体配比为 N2 85%、H2 10%、CO2 5%) A. 调换气路打开混合气阀 3 进气，充气时取样室先抽真空，并随时用脚踏开关开闭排 气; B. 混合气充满塑料袋后，关掉混合气阀，并打开阀 5，使混合气经过流量计，调整流 量计，流量为每分钟 10ml 左右; C. 把塑料袋内混合气渐渐排于操作室内; D. 通过三次换气后，操作室内气体含氧量已处于极微量状态。 8. 操作室内打开粑粒除氧剂，接通除氧催化器电源进行催化除氧，一小时后开美兰指示 剂(美兰安瓶)观察其变**况，不变色为操作室内达到厌氧环境; 9. 开紫外线**灯，室内进行**处理，**时间按具体实验