乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，然而“三鹿”问题奶粉及含有“三聚氰胺”的奶制品的一批批曝光却在无时无刻的牵动着众多消费者的神经。在此我们要提醒广大消费者：惶恐不安毫无帮助，理性对待，找到**选购食品的方法才是上策。

　　目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括**牛奶、超高温**奶、酸奶和乳酸饮料等。另一类为奶粉。

　　一、如何辨识液态奶的**性

　　(一)散装牛奶

　　在一些发达国家，不经**处理而可以直接饮用的生鲜牛奶，受到部分消费者的欢迎。生鲜牛奶中含有特殊的生理活性成分。国外的研究人员表明，如果能严格控制卫生条件，并从采奶至进入市场均在冷链条件下操作，在2～4℃下30小时，生鲜牛奶仍能够符合直接食用的卫生标准。在我国目前生产条件下，还无法避免散装生鲜奶中含有致病菌，直接饮用散装奶的危害风险很大，因此应该将其加热煮沸后饮用。

　　国内农村和近郊区，常有人将散装牛奶直接送往居民区销售。由于鲜销牛奶一般都是生产者自产自销、当天采当天销售，质量比较可靠，消费者也乐于购买。因为国内购买散卖牛奶的人，都习惯将牛奶加热煮沸后再饮用。这样的散装鲜销牛奶的营养损失很小也很**。购买散装牛奶时，一定要了解供货人的牛奶来源。如果对供货人不了解，轻易不要购买散装牛奶。即使来源可靠，也还是要注意辨别所购牛奶是否已出现腐败现象。

　　(二)巴氏**奶(巴氏**奶、巴氏奶、鲜乳、鲜奶)

　　巴氏**奶也被称为巴氏**奶、巴氏奶、鲜奶、鲜乳等。

　　传统巴氏**奶，是指鲜牛奶采收后仅仅经过75-85℃加热处理10-15秒的液态奶产品。除B族维生素会有少量的损失及一些生理活性物质可能失活，传统巴氏**奶与刚采收的鲜牛奶差异不大。国内大中城市居民消费的牛奶中，巴氏**奶占很大比例。

　　简装的巴氏**奶产品，使用密封塑膜袋包装，保质期一般不超过3天。

　　市场上还有很多“屋顶形纸盒”包装的巴氏**奶产品。从加工处理工艺看，“屋顶盒”巴氏奶已不同于传统巴氏**奶，实际上这是一类“高温巴氏奶”。“屋顶盒”巴氏奶在4-10℃下保质期可达到5-10天。与传统巴氏奶相比，“屋顶盒”巴氏奶的风味和蛋白质都有一定损失，但这换来了更长的货架期。所以任何时间内，人们都能在超市中买到“屋顶盒”巴氏奶，却不能随意买到简装巴氏奶。

　　“屋顶盒”巴氏奶虽可直接饮用，但并不能确保产品在保质期内的各个环节中，均是冷链条件，也就不能**保证在保质期内没有变质问题。如果能够感觉奶品有异味、结块，说明已经变质，虽然没有超过保质期，也不能直接食用。有些变质程度不高的产品，虽无异味，但也会在饮用之后若干小时，导致人体出现肠胃不适反应

　　二、如何为孩子选择健康奶粉

　　(一)看清标签选奶粉

　　不合格的奶粉中，营养元素的含量不达标，就可能对婴幼儿的健康成长造成极大的威胁。

　　1、看包装上的标签标识是否齐全。

　　按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项*好不要购买。

　　2、观察产品的颜色和产品中有无杂质。

　　消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块;颜色呈均匀一致的乳黄色;产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证;如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。

　　3、要看产品的冲调性和口感。

　　质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓;而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，即所谓的冲不开，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味;另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

　　4、要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品。

　　消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品。

　　(二)选择奶粉时可采用一看、二查、三压、四摇(捏)、五比价的方法。

　　1、"看"就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。

　　2、"查"就是查奶粉的制造日期和保质期限。一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在**食用期内。

　　3、"压"就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种**生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。

　　4、"摇(捏)"就是通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。

　　5、“比价”就是比较同一品牌产品的市场销售价格。由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。购买时可到不同商店进行价格比较。

　　另外，我们还要提醒消费者，及时了解政府部门公布的抽检结果，明确那些是含有和不含三聚氰胺的牛奶和奶制品，有针对性地选购不含有三聚氰胺的牛奶及牛奶制品**饮用。